MASUDA

그릇에 담겨 나오는 투명한 국물에서 풍성한 닭의 향과 닭 기름(치유)의 깊은 풍미가 피어오르는 '특제 주카소바'는 MASUDA를 찾았을 때 가장 먼저 맛보게 되는 간판 메뉴다. 닭을 우려낸 육수에 다시마의 감칠맛이 더해져 깔끔하면서도 깊이 있는 맛을 낸다. 면은 통밀을 넣은 곧은 세면을 쓰는데, 씹을 때마다 툭툭 끊어지는 경쾌한 식감과 은은한 밀 향이 인상적이다. 국물의 열기에 부드럽게 익어가는 레어 차슈와 아삭한 식감에 간이 잘 밴 두툼한 멘마, 반숙 맛달걀(아지타마고)이 한 그릇 안에서 조화롭게 어우러진다.

멸치 육수 라멘부터 쓰케멘, 국물 없는 탄탄멘까지 이어지는 선택지

닭 육수 주카소바 외에도 기분과 취향에 따라 다채로운 한 그릇을 고를 수 있는 점 역시 이곳의 장점이다. '특제 니보시'는 멸치 특유의 떫고 쓴맛을 줄이고 해산물의 감칠맛을 부드럽게 끌어올려 정갈하게 완성했으며, 얇은 면과 함께 깔끔하게 들이켜기 좋다. 쫄깃한 굵은 면을 고소하고 매콤한 양념에 비벼 먹는 '국물 없는 탄탄멘'과 미끈한 중태면을 뜨거운 국물에 적셔 먹는 '특제 쓰케멘'도 갖추고 있어 든든한 한 끼를 원할 때 제격이다. 여기에 불향을 입힌 '아부리 차슈 밥'과 '즈케 TKG(절임 노른자 달걀밥)', '고기된장 밥' 같은 사이드 메뉴도 준비되어 있어 면 요리와 함께 즐기거나 든든한 마무리로 곁들이기 좋다.

심야에도 부담 없이 찾기 좋은 공간

카운터석 위주로 정돈된 내부는 점심시간은 물론 혼자서도 편하게 발걸음하기 좋은 차분한 분위기를 풍긴다. 평일에는 이튿날 1:00, 토요일에는 이튿날 1:30까지 브레이크타임 없이 이어 영업하므로 늦은 저녁 식사나 귀가 전 가볍게 라멘 한 그릇을 즐기기에도 알맞다. 주문은 발권기에서 진행하며 결제는 현금만 가능하므로 미리 잔돈이나 천 엔 지폐를 챙겨두는 편이 좋다.